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2015/02/21(Sat)
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気が付けば今日は土曜日・・・
バタバタした今週は何とか今日までがんばった!

とにかく、今週はお客様の笑顔に、ただただ感謝した一日でした。
どんな事があろうとも笑顔でなければ明日は来ない

そして、緊急事には即決断しなければならない!

飲食業は今日と言う一日の為に、仕入れに心血を注ぎ
仕込みに心を入れ、メニュー開発には愛を込める!

これからの為に、責任者には安心して仕事に打ち込めるように
改善を望む<(_ _)>

明日はいよいよ、東京です!
久しぶりに渋谷〜いつ以来だろう?
パティーの食材も無事、発送できたし・・・・
今日の晴れ間のように、がんばって北陸の食材に愛を込めて
料理してきます(^O^)/


2015/02/17(Tue)


                             平成27年2月17日

    お客様へ

                              お食事処 なかや
 
   謹啓 平素は格別なお引き立てを賜り厚くお礼申しあげます

    この度は、報じられましたヒラメの寄生虫による食中毒で多大な
   ご心配とご迷惑をお掛けし、大変申し訳ございませんでした。
    心よりお詫び申し上げます。
   ヒラメのお刺身は、昔から地元で美味として長く食されており、当店と
   致しましても大変残念ではございますが、今後、ヒラメの生食は控え
   させて頂くとともに、これからも従業員一同「食の安心・安全」に努め
   尚一層精進してまいる所存でございます。
  
    何卒、今後とも変わらぬご愛顧、ご支援を賜りますよう宜しく
   お願い申しあげます。
                                 謹白


                           店主 瀧波裕幸
              


2015/02/09(Mon)
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2月22日、こんな素敵な場所でコラボイベント!
http://hotbuttered.club/

敦賀市「TREE」さん
10周年の記念イベント・・・渋谷HBC
イベントの内容
https://www.facebook.com/events/1494838054070141/permalink/1504650803088866/

今回、この大切な10周年記念イベントで、なかや&夢食堂も
参加させて頂きます。
もちろん料理の担当!
当日は若狭、越前の旬と野生な味を堪能して頂こうと
思っております。

ぜひ、お近くの方やお時間ございましたらご参加
頂けましたらと思います。

みなさま、お待ちしておりま〜す(^O^)/


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寒波襲来!!
昨晩から降り出した雪も10センチほど積もった!
路面がツルツルで あぶない!
こんな日は慎重に運転しなければ・・・

夕方、娘の学習机が遠方より届くのだけど
大丈夫かな??

こんな雪の中ですが、山陰からは早春のお便り
蛍烏賊の釜揚げ〜まだ小振りだけど、肝の甘みは
バッチリ!
もうしばらくすれば沖漬けも作れますね(^−^)

昨日はお休みで土曜日の飲み会の後なので
お昼頃まで家でゆっくりしてました。
家内と娘は早朝よりバレエ発表会の練習へ・・・
娘はリス役のようです(゜_゜>)まあ、がんばれ!
私もお昼からしばし見学・・・先生も大変だな〜

その後は軽く夕食を済ませて、帰宅
久しぶりにゆっくりしたお休みおでした

さあ、こんな雪の中ですが今週もがんばって
いきましょう(^O^)/


2015/02/02(Mon)
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今月の始まりも寒い一日からのスタートです!

お陰さまで、1月のほうも、なかや&夢食堂は多くのお客様に
お出で頂きました。
誠にありがとうございます<(_ _)>

2月もイベントや新業態がスタートで忙しくなりますが
笑顔全開で頑張っていきます!!

昨日はお休みで福井市内まで行ってきました。
今年入学する娘の学習机!
家内が見つけてきた「セルフィシュ」さん
入口からとってもオシャレ〜もちろん店内も手作り家具満載で
骨董屋さんのような感じもします(^−^)
娘の机も良いのが見つかり、家のデザインにもピッタリ!
そして、そんな感じのお店だから奥様も最高に素敵な方でした
なんと、御主人はもとアメフトの日本代表選手だったそうです!

その後はまたお洒落なお店「フラットキッチン」さん
美味しいカフェオレを頂きました。

楽しい一日に感謝です!!

さあ、今週も頑張ります(^O^)/


2015/01/28(Wed)
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朝から強風が吹き荒れた敦賀ですが
海のほうは波高3メートルと時化!
もちろん魚もまったく((+_+))あ〜大変・・・

お陰さまで今日のなかやも満席で食材揃えは
苦労しましたが、ジビエ料理も組み合わせて頂き
なんとかなりました!
なかやには、鴨・いのしし・鹿さんがいますよ!

そして、いよいよ新酒の濁りも入荷です。

昨日は男47歳を無事迎え、皆様よりいっぱいの
お祝いの言葉を頂きました!
まことにありがとうございます<(_ _)>
夜にはお祝いでスタッフにお酒もおごってもらい
沖縄民謡まで堪能!!
気が付けば3時・・・(;O;) しあわせだな〜

お昼間は娘の小学生の制服の買い揃えに同行
もう直ぐ、幼稚園を卒業・・・
成長も早いもんです!!

よーし、今からは全力でお店の洗い物の手伝いです!

明日のなかやは貸切になっております
ドデカイ、打ち上げ花火を飛ばします(^O^)/


2015/01/27(Tue)
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夢新聞、今月もおたのしみに!


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大寒を越えて、行く分寒さも和らいできた最近
今日、お陰さまで47歳になりました!

皆様から素敵なお言葉の中、感動の連続<(_ _)>
今年は年始より生きている事の素晴しさを覚え
ただただ、この健康な体に感謝しています。

祖母は京都の出身で親父は川崎の出身
そんな関係か県外で遊んだ事や感動した事が多く
大人になった今は外を見たお陰で敦賀の事がとても
好きになりました。
敦賀に生まれた事に感謝(^O^)/

この敦賀での私の役目はみんなが幸せになれるお店つくり
今年も頑張りたいと思います。

笑顔でお店に行く!笑顔で家に帰る!

家族からお昼間に手作りのサプライズがありました
家内がスポンジを焼き、娘が仕上げる・・・
この家族になれた事もありがとう!!

さあ、今日もがんばろ〜


2015/01/26(Mon)
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今日は生憎の雨ですが月曜日、今週も元気に
やっていきたいと思います!

週末は天気よかったですね〜
昨日はお休みで越前海岸を北上し家族で温泉へ
新しく道の駅も出来たみたいでイベントも重なり
大賑わい、屋台の蟹料理を食べました!
そして、温泉・・・カラスの行水は昔の話で、最近は
ゆっくり入るようになり、大人になりました(;O;)

夜には業界の総会に出席し宴会へ・・・
乾杯の音頭を頂き、初年度から最高!
少しでも飲食店の未来に向けて、今年も全力で
いきたいと思います
皆様、体の心配ありがとうございました<(_ _)>

そして、二次会へ!!
異業種の方との交流は未来においてとても大切
だと思う、お酒を酌み交わし会話する!
どうしても伝えたくて、皆さんでお邪魔したお店
treeさん!!
マスターと奥様とお客様とみんなで会話する
気付けば2時だったけど、とても大切な事を
みんなで共有できたと思う!!
皆さん、ありがとうございました(^O^)/

今日のお昼も満席で、素晴しいお客様と営業の方が
なかやにお見えになりました。

今週も楽しい週間になりそうですよ〜
がんばるぞー(^O^)/

あっ、今日の食材!!
ブリ9繊Ε織蕋隠悪繊Ε汽ラマス・ハタ


2015/01/19(Mon)
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暗い朝から始まった今週ですが、こころは陽気にいきたいですね〜

昨日はお休みで、天気予報では雪マークが出ていましたが
朝から快晴でした。
久しぶりに娘とゆっくりして、田舎の法事にいき朝から夜まで
母屋でまったり・・・
朝ご飯から晩ごはんまで食べてきました!
なんといっても薪ストーブが良い感じ自然の日の温もりは
心まで温めてくれる感じですね(^−^)

その後は温泉から、久しぶりに一人で映画に
行ってきました!

先週は友人やお客様と退院お祝いと、楽しく過ごさせて頂き
ましたが、別に内外的に問題もたくさん出てきました。
良い事をしようと思うと、どうしても足を引っ張る事が起きるの
も世の中の常ですが、早期に改善するのも大切な事!
今回は何とかクリアできましたが
地に足をしっかりつけて臨まなければいけない!
そんな事も思った週間でした。

禍福は糾える縄の如し=肝に銘じます!!

槍烏賊&しらうお
しらうおは今年の初物です(久々子湖産)

この二つの食材のように、透き通った心で
今週もがんばるぞー(^O^)/
なかやも新体制のスタートです。


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