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2014/01/20(Mon)
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今年も夷子大黒綱引きに行ってきました。
まさに極寒でアラレも振る・・・
娘はコケル(;一_一)がんばれ子供よー!

でっ、今年は大黒さんが勝ちまして、豊作の様子です!

夕方からは刀根にある又八庵さんに「鴨鍋」を
食べに行ってきました。
友人と友人家族&宮ちゃん運転手です。

先ずはあり得ないくらい食べてしまいました!
とにかく美味すぎるー!最高の一言です!
マスター(おやじさん)とも酒を飲み交わし
時間もあっという間に・・・

これからの食の形があり
子供たちに伝えたい本物の味でした!

最近出会った3人のマスター
いっぱい学習させて頂いております

ありがとうございます



2014/01/18(Sat)
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今日の市場も並んでいます!
ブリにマグロ・・・選ぶのが楽しすぎる(^O^)

丸々と肥えた二本を買って冷蔵庫で寝かします
食べ頃は来週から・・・

さあ、今日も頑張るぞー

明日は楽しいジビエ料理の新年会です(^O^)/


2014/01/07(Tue)
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今日は湖の妖精が入ってきました。

シラウオ!
早春の三方五湖を産卵の為、遡上します。
専門の漁師さんから分けてもらってますよ…
透き通った魚体に玉子がプックリ、玉子とじがおすすめで
掻き揚げ、刺身も美味しいです(^o^)

その他にノドグロにサワラ、カレイなど美味しい魚が
いっぱいです!


2013/12/19(Thu)
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久しぶりのクエが水揚げされました!

魚類で一番大好きで、カッコいい魚、クエ
味も最高ですよー

今日は12キロのブリも越前蟹もフグも買いましたが
なによりもダントツにクエさんが大好きです(^v^)


2013/12/17(Tue)
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いよいよ料理人、みやちゃんのセイコカニ捌き数
800匹が近付いてきました!
がんばれ宮ちゃん、正月休みは近いぞ(^O^)/

先週末は、お客様に大切なお仕事を頂きました。
メイン仕事は彩姫・・・
思えば7月入社から感性を高め、精進してきた結果の
集大成でした。

落合監督の「フィールドで力を鍛えよ」
名作の「それを作れば彼らが来るだろう」

この二点の言葉を私は大切にしています。

自分自身の場所で力をつけて、大切なお客様が
寄り添える場所をつくる!

技術と営業を兼ね備えたら鬼に金棒です!

後、二週間最後まで頑張りたいと思います。


2013/12/05(Thu)
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2013を締めくくる、オードブル

案内と献立表が出来ました!

クリスマス&大みそかは、家族で友達などでの
パーティーのお供に是非、なかやのオードブルで
乾杯はいかがですか・・・

ご予約お待ちしております<(_ _)>

クリスマスオードブル(約2人前)
  ¥5,000(税込み)
ローストチキン
天使の海老フライ
せいこかにのグラタン 
合鴨のロースト煮
旬魚の香草グリル 
豚の角煮
ポテトフライ
ビーフシチュー
半熟れもんたまといくら
ベビーリーフ
お楽しみジェラート付き
  (野いちごorアドベリー)

大みそかオードブル(約2人前)
   ¥15,000(税込み)
せいこかに  天使の海老塩焼き
海老・烏賊・蛸の煮こごり
帆立とお豆のマリネ  梅貝のグラタン
合鴨ロース煮  いくら醤油漬け
助子の旨煮  子持ち昆布  慈姑旨煮
豚の角煮  煮玉子  さざえ香草焼き
サーモンのタルタル焼き 
野菜ゼリー寄せ  さわら西京焼き
 銀杏の松葉串

★れもんたまの出し巻き玉子(1,000円)も
 31日に限定販売いたします。


2013/12/03(Tue)
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今日の娘のお昼弁当!
最近は食べすぎで、量を減らされたみたいです(>_<)

私も大好きだった買い物ごっこ、みんなで商品を作って
お金も作り、買い物をする・・・幼稚園のイベントでした!

そして、むすめはオムライスを作ったそうで、あの子に
買って欲しいなーと!
そうなんですね、誰かの為に作るから愛がある
私も子供から学んでいます(^v^)

わたしは娘にケーキを買ってもらいましたよ・・・
今日も元気にこころの料理を作りたいと思います!

ちなみに、今日から「なまこ」解禁です。


2013/12/02(Mon)
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早いもので12月です、ことしも何だかバタバタすぎて
実感がないなー!
しかし、12月は飲食店にとっては」大切な時期です。
がんばって参ります!

今日は特大の目鯛が入ってます、10キロ物
ヒラメが小さく見えますね(^v^)

昨日は定休日でしたが仕事!!
経営者に休みはなーい・・・

大阪よりお越しのコポキャラ株式会社CEO藤原さんと
スタッフの馬淵さんとの打ち合わせ!
今後の夢食堂について会合しました。

そして、昨日より夢食堂のサイトがリニューアルです。
こちらのほうもよろしくお願いいたします<(_ _)>
http://yumeshokudou.co.jp/


2013/11/26(Tue)
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いよいよ、この季節!

寒ブリです、今日のは9,9キロ物
美味しそうですよ(^v^)

ブリしゃぶで行きますか・・・


2013/11/12(Tue)
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今日も寒い一日の始まりです!

越前蟹の解禁から毎日の魚の仕入れで、請求書を見るのが
怖くてたまりません・・・蟹は美味しいけど商売で使うのは
嫌じゃー((+_+))

そんな荒れ狂う日本海ですが今日も3隻漁に出ております。

少し小振りですが、鰤の初水揚げ!
刺身と頭はブリ大根ですねヽ(^o^)丿

夜は宴会決定です!!
あの素材も入ってるし・・・


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