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2015/01/13(Tue)
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11・12日と連休を頂きまして京都に行ってきました。

11日は午前中に出発して、鞍馬寺まで
40年以上の歴史を重ねている、年始のご挨拶です!

祖父母の時代から、今は家内と娘と共に歩んでいる・・・
麓のお食事処のおばちゃんも元気!
子供の頃から食べている親子丼、素朴だけど美味しい!

最近はお願い事より、感謝のほうが多くなってきたかな〜
自然豊富な境内はいつも優しく語りかけてるれている
今年も良い気をいっぱい頂きました<(_ _)>

夜は京都の友人家族と会食でした!
網野さんのお店「紫季」
友人は大先輩であり、会社の経営者であり、飲食店を7店舗も
経営している。
今回は会食以上に、経営についての学びの会!
未来の為に、大切な事をいっぱい学ばせて頂きました。

12日はビックリの出会い!
紹介して頂いた、スイーツのお店「オグルニエドール」
知り合いの娘さん、将来有望だな〜(^O^)/の修業のお店でした。

さあ、今週も始まっています!!
がんばろうー


2015/01/09(Fri)

今日はとても冷え込んで朝から氷が張ってました
寒い一日の始まりだ!

しかし隣の保育園からは元気な声が聞こえてきた!
お餅つきの様子、みんなの掛け声に元気をもらった〜

昨日、一昨日と軽く飲みに出た!
リハビリ的な感じ・・・
一昨日は仕事の流れからのお客様と合流と
昨晩は友人とお祝いを兼ねて・・・
楽しさ以上に社会と色んな形で繋れる事に
幸せを感じた二晩でした(^O^)

今週のなかやは11、12日と連休を頂きます。
久しぶりに京都へ
家族と一緒にお寺参りです。
今年はお願い以上に感謝の事で頭がいっぱいの
お参りです。

そして、夜は親友のお店でお食事会!
京都の友人家族と合流になるのですが、そこでも
少しばかり経営のお勉強会も・・・
楽しみな京都行きになりそうですよ(^O^)/

さあ、後二日間頑張って参りましょう!


2015/01/07(Wed)
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夢新聞アップするの忘れてました!

今月もよろしくお願いします<(_ _)>

それから、5日に福井放送さんの「おじゃまっテレ」で
放送され、アップで出たのは私です((+_+))

告知すっかり忘れていました・・・


2015/01/05(Mon)

明けましておめでとうございます。
 本年も何卒よろしくお願いいたします<(_ _)>

夢食堂&なかやは本日より通常営業です。
是非、皆様のご来店をお待ちしております。

今朝の敦賀は弾けるような朝日でした!
今年の始動をおおらかに迎えてくれてるような
そんな感じの日の出・・・今年も元気いっぱいです。

しかし、元日よりすごい雪でしたね!
私は別世界に居て、窓から景色を眺めるだけ・・・

25日より入院生活でした。
人生で初めての大手術が26日にあり、そこから
今朝までの入院生活
ただただ、痛みに耐えるのだけの前半
なんとか、動けた後半
お陰様で4キロ痩せました((+_+))

この年末まで手術を待って頂いたドクターに大感謝です!
料理人が忘年会シーズンに包丁を持てない、そんな
残念なことはない!
年始年末の忙しい時期に入院させて頂き
 ありがとうございました<(_ _)>

家族はクリスマスもお正月休みも一緒に過ごせなかった
なにか考えなければ・・・(._.)

今回の学び
心と体は違うのかもしれない
体を大切にしなければ、良い心も生まれないと思う。
そして、こころは感謝の気持ちがあって、はじめて
成長できるのだと思う!

今回の時間を有意義にしてくれた、重松清さんの書
こころと共に歩んでくれる。読んでいて、いつも
楽しさの先に生きている素晴しさを教えてくれる

さあ、気力は十分体内に帰ってきましたよ〜
今日より全力でがんばります。


2014/12/25(Thu)

メリークリスマス!!もう25日になっちゃった〜

23日には、お休みを頂き、早めの大掃除をスタッフと
しました・・・ピカピカでしょ!
その後は今年の慰労を兼ねての忘年会
チゲ鍋から始まり焼き肉、ピザに刺身、ケーキまでも
そして、いろんなお酒のボトルが空いちゃった・・・
元気がよすぎる〜(;一_一)

元気なスタッフと今年も年始から走ってきました!
そして大切なお客様、今年もお陰様で夢食堂&なかやは
多くのお客様にご来店頂きました。
誠にありがとうございます<(_ _)>

私事ですが、25日から私用でなかやの方をお留守になります。
1月の上旬には帰ってくる予定ですが、その間は
スタッフ一同が頑張ってくれます!
営業は変則的になるかもしれませんが、よろしくお願い
致します。

人の命はいったい何年生きれば満足なんだろうか?
その昔、とある棟梁のお弟子さんと飲んだ事がある
その人は、人間は一勝一敗一引き分け!

一つの勝利=生を賜り
一つの負け=死があり
人生とは=引き分けの中に生きる
大いに悩み、考え、生きる!だから意味がある

技術職は常に悩み続けて、仕事の意味を探す
自分探しの旅のような・・・

そして、感謝するべきは親と子供
親は人生の一番の理解者であり越えれない存在
子供はいつも幸せを運んでくれる
こころからありがとうだ!

嫁は仕事上のライバルかな?
常に意見が厳しい、しかしB型の私には丁度良いのかも知れない

そんな2014も、後もう少しで終わる!
今年も大切な出会いを沢山頂きました。
石川・兵庫・大阪・京都・名古屋・岐阜・東京と
いろんな場所にも仕事でお伺いした。
すべての皆様に感謝いたします <(_ _)>

来年も素晴しい一年になりますように、少しばかり
早いですが、がんばりましょう(^O^)/

25日から調理場を取り仕切る、宮ちゃんですが
従業員一同、よろしくお願いいたします。


2014/12/15(Mon)
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さあ、今週も始まりました!
12月忘年会シーズンも、いよいよ15日の折り返し
地点です。
この15日間も全力で走ってきました。
お陰様で毎日が満席のご予約を頂きまして、例年以上に
忙しく感じている所です。
誠にありがとうございます<(_ _)>

昨日は日本中が賑やかな選挙がありました。
バブル期に一生懸命だったおじさま方!
何に一生懸命だったんだろう??

私はテレビから流れてくる、ディスコフィーバーなど
興味なく、将来訪れるであろうオーナーシェフを夢見て
修業に励んでいました。
25年前の話の、給料8万円の時代です!

今はオーナーになり、毎日が充実しています。
しかし、包丁一本では飯は食えません!
技術以上の情熱あるのみ・・・

いつも一生懸命に支えてくれるスタッフと共に

残り少ない2014を素晴しいお客様の為に
今日もがんばろう(^O^)/

雪国名物、週始めの雪かきでヘタってないかい??


2014/12/02(Tue)
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とにかく寒い一日の始まり!
雲の流れも速く、体感温度が下がりっぱなし
こんな日はどうしてテンションを上げるのか((+_+))

事務所はまさに冷蔵庫、エアコンなんて利かんがな!!

しかし、体はクールですが・・・朝から楽しい事が
テレビの収録です!!福井放送FBC様
「おじゃまっテレ・伊藤未奈の見なくっちゃ」の収録が
ありました。
伊藤未奈さんの笑顔全開の中、収録が進み楽しかった〜

放送は来年1月のようです!
「夢の農園プリン」と新製品「梅フロマージュ」を
取り上げて頂きました。
番組内でプレゼントもありますよ!
ぜひ、お楽しみに!(^^)!


2014/12/01(Mon)
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12月に入りました・・・師走です。
今年も残す事、ひと月!

明日は今年初めての寒波来襲!
強風が吹き荒れるようですね〜
温かい格好でお迎えいたしましょう(^O^)/

蟹さんもこんなに可愛い眼なのに人間の目がつり上がる
価格になってきました。
請求書を見るとこんな眼かな(@_@;)???

さあ、公私共に忙しくなる12月!
思いを残すことなく、がんばろう

11月、夢食堂&なかや
お世話になり、誠にありがとうございました<(_ _)>


2014/11/26(Wed)
2014/11/25(Tue)
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生憎の雨と肌寒さの中、今週も始まりました!

この3連休はプレゼントのような気候で快晴
気持ちよかったですね〜
どの場所でも人出が多く、賑わっていたようですね!

昨日は敦賀を元気にする会のイベントでした。
多くのお客様と美味しい熟成酒&食事で
皆様に楽しんで頂けたようでした・・・

そして、貴重なご意見も!
この会は私達の主催の名目ではなく、お客様の
ご意見がありの全員参加型の会です。
進行中にも色んなアプローチがあり、意見もあり
みんなが感化されていく
そんな言葉の中に、元気がでて活性化に繋がれば最高!
人の元気のなかに真の活性化があると思う

来年もバリバリ頑張ろう(^O^)/

そして、会には美川酒造の社長さんも登場!
昨年の会でお世話になりました。
銘柄はもちろん「舞美人」ですね
私と同い年です!!

そうなれば、もちろん二次会決定!
美味しいお酒を・・・
その後は誰の提案だろうか???
ココ壱番@三谷さんの所へ
何故か、このお二人は800弔領未鮹輅(゜_゜>)
チョット、ビビりました!!!
元気です・・・

昨日の学び
結果を残すにはいろんなアプローチが必要ですね。
河島さんありがとうございます<(_ _)>

さあ、今日もガンバロー(^O^)/


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