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滝波＠管理人 (891)

[美味いもん] 巨大魚

今日は生憎の雨ですが月曜日、今週も元気に
やっていきたいと思います！

週末は天気よかったですね～
昨日はお休みで越前海岸を北上し家族で温泉へ
新しく道の駅も出来たみたいでイベントも重なり
大賑わい、屋台の蟹料理を食べました！
そして、温泉・・・カラスの行水は昔の話で、最近は
ゆっくり入るようになり、大人になりました(;O;)

夜には業界の総会に出席し宴会へ・・・
乾杯の音頭を頂き、初年度から最高！
少しでも飲食店の未来に向けて、今年も全力で
いきたいと思います
皆様、体の心配ありがとうございました<(_ _)>

そして、二次会へ！！
異業種の方との交流は未来においてとても大切
だと思う、お酒を酌み交わし会話する！
どうしても伝えたくて、皆さんでお邪魔したお店
treeさん！！
マスターと奥様とお客様とみんなで会話する
気付けば2時だったけど、とても大切な事を
みんなで共有できたと思う！！
皆さん、ありがとうございました(^O^)／

今日のお昼も満席で、素晴しいお客様と営業の方が
なかやにお見えになりました。

今週も楽しい週間になりそうですよ～
がんばるぞー(^O^)／

あっ、今日の食材！！
ブリ９㌔・タラ１０㌔・サクラマス・ハタ

by 滝波＠管理人 | 2015/01/26 16:33:33 | 美味いもん | comment(0) | trackback(0)

2014/12/15(Mon)

[美味いもん] ひらまさ！！

さあ、今週も始まりました！
12月忘年会シーズンも、いよいよ15日の折り返し
地点です。
この15日間も全力で走ってきました。
お陰様で毎日が満席のご予約を頂きまして、例年以上に
忙しく感じている所です。
誠にありがとうございます<(_ _)>

昨日は日本中が賑やかな選挙がありました。
バブル期に一生懸命だったおじさま方！
何に一生懸命だったんだろう？？

私はテレビから流れてくる、ディスコフィーバーなど
興味なく、将来訪れるであろうオーナーシェフを夢見て
修業に励んでいました。
25年前の話の、給料8万円の時代です！

今はオーナーになり、毎日が充実しています。
しかし、包丁一本では飯は食えません！
技術以上の情熱あるのみ・・・

いつも一生懸命に支えてくれるスタッフと共に

残り少ない２０１４を素晴しいお客様の為に
今日もがんばろう(^O^)／

雪国名物、週始めの雪かきでヘタってないかい？？

by 滝波＠管理人 | 2014/12/15 14:10:24 | 美味いもん | comment(0) | trackback(0)

2014/10/31(Fri)

[美味いもん] ハロウィン！！

10月31日

もうこんな季節ですね！

晩秋を思わせる食材、ブリ・・・冬の訪れがもう少しと言う事でしょう！

by 滝波＠管理人 | 2014/10/31 14:43:24 | 美味いもん | comment(0) | trackback(0)

2014/10/29(Wed)

[美味いもん] イクラ丼！

今日は一番の寒さで霜が降りた様子、放射冷却ですか

私の事務所は日が当らなく、より一段と寒い((+_+))
改装の時に天窓付ければよかったな～

さあ、始まりました！
秋の珍味作り・・・いくら
今日は5本の秋サケを仕入れました。
コツコツと丁寧に出来るのが美味しくなるコツ
珍味作りはとにかく愛情を込める（＾－＾）

宮ちゃん、イクラ丼食べるで～

11月24日（月・祭日）
敦賀を元気にする会・日本酒の会が決まりました。
詳細は後ほど、お待ちくださいね

さあ、今日も笑顔全開です(^O^)／

by 滝波＠管理人 | 2014/10/29 13:32:26 | 美味いもん | comment(0) | trackback(0)

2014/09/02(Tue)

[美味いもん] 底引き網の解禁です

さあ、今日から敦賀祭りです。

街も賑やかになりますね（＾◇＾）

市場では今年の初物が水揚げされだしました。
今日はカレイにメキスがメイン、煮付けに塩焼き、フライが
お勧めですよ！

by 滝波＠管理人 | 2014/09/02 13:13:49 | 美味いもん | comment(0) | trackback(0)

2014/06/16(Mon)

[美味いもん] 青梅

昨日はお休みで、今年の初コンペに・・・
見事にBB賞のマンゴをゲット！

日本中が落胆した日中ですが、私のゴルフも
ひどいもの((+_+))　右の林から左の林、そしてOB
なんだか、体と頭がバラバラでした。
まあ、何事も反省が大切ですが、今週もがんばろう！

夜は娘とホタル観賞会に、企業さん主催の会は
大勢の方が来られて、ホタルもいっぱいで
賑やかな会でしたよ！

そして、今日も快晴で、朝から美味しい魚達をゲット！
久しぶりのマグロにスズキとアジ、たまらんなー
シラスもいっぱい・・・
今日のランチはシラスかき揚げです。

そして、姫by工場長は青梅採集にいきました。
今年の梅アイス最中の仕込みの為！
がんばれよー(^O^)／

そんな、賑やかでバタバタの夢食堂メンバーですが
美味しいものが大好き！
一つ一つ手間ではありますが、とっても大切な事
今日と言う笑顔の為に頑張るぞー（＾ｕ＾）

by 滝波＠管理人 | 2014/06/16 12:53:15 | 美味いもん | comment(0) | trackback(0)

2014/02/24(Mon)

[美味いもん] ハリメ・・・

3月の声が聞こえてきた、今週の始まり
天気もいい感じですねー

今日も新春の便りです
こうなごの子供「ハリメ」本当に小さいですが
成長も早く、一ヵ月もしない間に大人になります。
明石のこうなごの釘煮で有名ですね！

このサイズは釜揚げを熱々で食べるのが最高です
今日のランチのメニューになりました（＾ｖ＾）

オリンピックも終わり次はパラリンピック！
日本選手がんばれー(^O^)／

昨日は娘もバレエの発表会がありました。
もうハラハラドキドキ！！
たとえ脇役でも壇上に登れば・・・
まあ、なんとかなりました。

さあ、今週も頑張るぞー！！

by 滝波＠管理人 | 2014/02/24 15:16:27 | 美味いもん | comment(0) | trackback(0)

2014/02/20(Thu)

[美味いもん] いしなぎです！

お父さんがやってきたー！

市場の仲買人さんから連絡があり「いしなぎ」が
網に入ったと、7キロオーバーの良いサイズ
この間のお父さんかな？

でも、久しぶりにこのサイズを捌くなー

脂もほど良く乗って美味しそう（＾ｖ＾）
刺身か薄作りで、お鍋もアラ焚きもよさそうです！

by 滝波＠管理人 | 2014/02/20 15:00:57 | 美味いもん | comment(0) | trackback(0)

2014/02/10(Mon)

[美味いもん] 相変わらず寒い日が続きます

今年の槍烏賊は不漁でしたが、ようやく子持ちの子烏賊が
水揚げされてきました。

煮付けに、塩焼き、ソテーなど美味しいですよ（＾ｖ＾）

by 滝波＠管理人 | 2014/02/10 13:47:58 | 美味いもん | comment(0) | trackback(0)

2014/02/01(Sat)

[美味いもん] 2月です！

いよいよ、越前の庶民の味方「すぼかに」が
最盛期に入ります。
食べまくるぞー(^O^)／
でも、今年は高いようです・・・

今月もやることがいっぱい、気合を入れて頑張るぞ！

by 滝波＠管理人 | 2014/02/01 13:45:02 | 美味いもん | comment(0) | trackback(0)