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2015/11/02(Mon)
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今日は朝から冷たい雨が降る!
冬の入口に立ったような感じがして山を見てしまう
そろそろ、冬仕度も始まるようで、雪吊りや
ストーブの点検、タイヤの点検など何かと忙しく
なる北陸地方です!

そのかわり、食材は美味しくなってくるんですよ〜
今週末には、なかやのほうでも、越前蟹に若狭ふぐも
お目見えになります!
包丁を研ぐのに一段と気合いが入りますね!

昨日の娘とのプチ釣り!
娘の圧勝の高級魚のオンパレード(゜_゜>)
アコウにメバル・カサゴ・グレと入れ掛かり
穴釣りだと言うのに凄い釣果になりました!
煮付けが旨そうだな〜
私のチヌはお留守でした(>_<)

さあ、今週も何かとバタバタです!
何よりも気合いで参ります(^O^)/


2015/11/01(Sun)
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11月1日(日)今月も始まりました〜
月初めを祝うように快晴に恵まれポカポカ陽気!

恒例の気比神宮・鞍馬さんに娘とお参り
来週には気比神宮客館さまのほうで大切な出来事が
料理人人生に感謝です!

その後は、市内の教育フェアにお出かけ・・・
素晴しい企画でしたね!

昨晩の敦賀は、至る所であのイベントがあったようで
街も賑やかに・・・なかやのほうも月末を楽しめました!
10月もありがとうございました<(_ _)>

晩ごはんはスタッフと会食!
腰を温めろと、マスターの粋な計らいのチゲ鍋!
汗をかきながら、うどんまで美味しく食べれました
銀鮭のルイベも最高に旨かった〜(^O^)/

さあ、今から娘と軽く釣りに行ってきます!
家内はお花畑の手入れ中・・・

晩ごはんは何にしようかな(^v^)


2015/10/26(Mon)
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10月26日(月)10月最後の週ですね
 今日も秋晴れで気持ちいい〜

先週の土曜日の夜、前線の通過と共に強風と豪雨!
そして、急に冷え込んできた・・・
秋も深まってきたようです、もう直ぐ冬支度かな?

私の形態も冬に・・・freeze!
手洗い中に落ちた携帯は、いきなりストップ
1時間、バイブ(;O;)
そして、なにも反応しなくなりました・・・
明日には新しい携帯が届くようです!

昨日は京都で会席料理の勉強会でした!
業界のみなさまと楽ちんのバスの旅は、お酒も飲める
お店は四条にある「木乃婦」さん
京都らしく奥に深い店内は風情が満開!
なんだか何でもアリの観光地になった市内とは違って
重みがありました!
料理も素晴しいのですが、器も素晴しい・・・
清水焼に九谷焼・志乃焼きなど、お椀もいいです

その後は、京都おみや巡りから、北の天満宮まで
楽しい旅になりました(^O^)

さあ、今日からはじまりました!
イクラの醤油漬け!!
二日酔いなどぶっ飛ぶ手間作業ですががんばろう!
目標の量までまだまだ・・・

では、今週も全開で(^O^)/


2015/10/24(Sat)
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10月24日(さあ週末だ)晴れ〜
今日も清々しく、市場までのチャリだーも
風を切って気持ちよかったです!

どでかいタラをゲット!!
9キロのブリが小さく見える(゜_゜>)

今週末は県内で秋のイベントなどが目白押し
敦賀でも、赤レンガや港館などでイベントがある様子
楽しみですね〜
私の明日は業界の方々と京都で昼食お勉強会!
久しぶりの京都を楽しんできますね(^v^)
観光の人でいっぱいなんだろうな・・・

いよいよ夢食堂サイトのリニューアルが完了しました!
http://www.yumeshokudou.co.jp/
一人の料理人として、山・海・川・地域・食材と
もっと敦賀で学びながら楽しむページになりました!
料理人である以上、一生学びです
料理を通じて、故郷敦賀に少しでも貢献できれば

さあ、がんばりましょう(^O^)/

この最高のサイトにご協力頂いた藤原さん率いる、
大阪の株式会社コポキャラ様
誠にありがとうございました<(_ _)>

では、土曜日を楽しみましょう!!


2015/10/23(Fri)
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今年の初物の入荷!

一本義・平成27年度初絞り
ドッシリと、しかしシャープでもあるこのお酒!
ぜひ・・・


2015/10/19(Mon)
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10月19日(月)晴れのち曇り
まあまあなお天気で今週も始まりました〜
体も軽やかです!(^^)!

昨日は私はゴルフ・嫁は花展の日でした!

早朝六時に集合で、久しぶりの早朝ゴルフ
今年二回目のラウンドは、もうメンタルボロボロで
全てのホールが反省((+_+))
ダメなときはカップがとても小さく見える・・・入らなーい!!

気力も萎え、お昼からの釣りは止め〜
反省会で先輩とお寿司になりました!!
メンタル復活ー(^O^)/
家内の花展も無事済んだようです!

さあ、今日の市場は久しぶりに底引き網の大漁!
種類が多いと迷うけど、楽しみもある
久しぶりに、ゲンゲ・シロカレイ・アカカレイ・ハタハタ・メキス

宮ちゃんは、朝から子持ち鮎をいっぱい白焼き!
明日の甘露煮用です

ブリもいい感じに熟成・脂乗り最高
ブリしゃぶもそろそろ、メニューに・・・

鶏さん達も、気候良く元気です!

さあ、今週もがんばりましょう(^O^)/


2015/10/14(Wed)
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10月14日(水)風が気持ちいい〜

久しぶりに透き通るような秋晴れです。

北陸地方はこれから段々と空が黒くなる季節に・・・
こんな秋晴れは貴重ですね!
日中は窓も全開に空気の入れ替えをしましょう(^O^)/

釣り日記も最近の貧果で更新がなかなか出来ていません!

アオリイカは全く釣れず、ジギングでも((+_+))
昨日はなんと!!!
釣り場でこけてしまい・・・竿二本がボキボキに折れてしまった
娘も二日連続でコケル(@_@;)そんな日が続いています!!

まあ、そんな出来事も日々の進化には大切な出来事です
親子で日々成長!!
アクシデントをサプライズに変える・・・

がんばりましょ(^v^)


2015/10/05(Mon)
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10月5日(月)朝から快晴〜

心地いい疲労感のなか今週も始まりました!

この疲労感は、昨晩のイベントの中で、多くのみなさまと出会い
そして会話の中で自分の五感をフルに使いきったお陰!
こんなすばらしい環境の中で自分自身が存在
できること、すべてのみなさまに感謝です!
ありがとうございます<(_ _)>

昨晩の気付きは、これからの人生に強烈に
脳みその栄養になると思う!!

今日から、明日の未来の種まきを始めよう・・・

あまりにも素晴しすぎて、写真がなにもない!
撮る事すら忘れていた((+_+))

という事で、最近釣り姿が板についてきた娘!

では、今週も全力で走りましょう(^O^)/


2015/10/04(Sun)
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10月4日(日)今日はお休み〜(^u^)

今日も心地いい秋風の中、娘と早朝より釣りに
一日遊べない今日は、少しは遊べとの娘の希望!
初めての地元温泉にも朝から行ってきましたよ〜
スッキリ・・・

昨日のラグビー凄かったー
体のぶつかり合いというより、魂のぶつかり合い!
国旗を掲げてのスポーツには、何か神がかり的なものが宿ると思う!

そして、昨日のお昼には、気比神宮さんの鳥居の下で
打ち合わせでした。
11月より料理長をさせて頂くのと同時に、運営の
ほうにも重きを置きたい願いから、ブランディング!

夢食堂のサイトをお願いし、また個人的にも信頼する
大阪の藤原さん、コポキャラCEOです。
アイデア主体の私に、いつも大切な線を引いて頂く
すばらしい人柄に、社務所の方も納得して頂きました
とにかく、素晴しい時間でした<(_ _)>

さあ、今日は15時から、かもめが飛びますよ!

海のかもめは、数キロ先の小魚や漁師の動きを察知する!
生きていく為の眼光が凄い!!
私達も発起人のtreeの西脇ちかしさんを筆頭に、世代を
越えて、職業を越えての集まりです!
これからの敦賀の未来を、数年先までを見つめて
一生懸命に風を掴まえて、飛び続けたいと思います。

皆さま、是非にお待ちしております。
本日の飛び込みもOKですよ〜
私も料理のほうは絶賛進行中(^O^)/


2015/10/01(Thu)
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10月1日(木)曇り空に+爆風!!

月初めの今日は爆弾低気圧のせいで朝から爆風で
市場のほうも大変でした!
なんと言っても鮮魚市場にハッポ―スチロールは
付きもの、便利なんだけども風には弱いんだな〜
飛んでいく〜(゜_゜>)!!

明日の市場はもっと大変らしい(@_@;)
そういう事なので、今日は明日の分まで仕入れ
巨大サワラに初物のタラ白子入りと大型魚を購入
刺身系も明日の為に買い込みました!

今日は1日、朝から恒例の気比神宮と鞍馬さんにお礼の
お参りでした
来月よりお世話になる、気比神宮ですがお参りにも感慨深い
ものがあります!
昨日のお昼にはcubeさんに撮って頂いた写真を見ながら
メニューの最終確認と器の選択と大切な打ち合わせがあり
いよいよ残すところ一か月、身の引き締まる思いですね

そして、先月も夢食堂&なかやは多くのお客様にご利用頂きました。
誠にありがとうございます<(_ _)>
今月も素材と向き合い、旬を大切にしながら頑張ります!

すばらしいお酒を頂きました!

今日は仕事終わりに、宮ちゃんが焼き肉をおごってくれるらしい!(^^)!


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